Rekap Harga Ayam Broiler Minggu 2 September 2026: Tren Turun Berlanjut, Rebound Tipis di Akhir Pekan & Kaltim Jatuh Tajam

Ringkasan Pasar Minggu Ini

Harga ayam hidup (livebird) di tingkat kandang (farm gate) selama minggu kedua September 2026 terpantau masih melanjutkan tren turun dari minggu sebelumnya, dengan penurunan total Rp 268/kg selama 7 hari. Namun, ada sinyal rebound tipis di dua hari terakhir.

Berikut rangkuman angka kuncinya:

Sumber data: Seluruh angka dalam ulasan ini dihimpun langsung dari catatan harian harga ayam hidup InfoBroiler periode 8–14 September 2026 (cek data lengkapnya di halaman Riwayat Harga). Setiap data mencakup harga kandang riil per daerah dan ukuran bobot ayam (body weight).

Perbandingan Minggu 1 vs Minggu 2

Dalam 14 hari perdagangan pertama September 2026, harga rata-rata nasional telah turun total Rp 489/kg (dari Rp 25.668 di 1 September menjadi Rp 25.179 di 14 September), atau setara penurunan 1,9%.

Tren Harga Harian: Grafik Rata-rata Nasional

Perjalanan harga rata-rata nasional membentuk pola V-shape tipis — turun 4 hari beruntun, lalu membal di akhir pekan:

1. Selasa, 8 September — Rp 25.447/kg (buka minggu, sama dengan penutupan minggu 1)
2. Rabu, 9 September — Rp 25.196/kg (-Rp 251, turun cukup tajam)
3. Kamis, 10 September — Rp 25.114/kg (-Rp 82, masih turun tapi melambat)
4. Jumat, 11 September — Rp 25.079/kg (-Rp 35, nyaris stagnan)
5. Sabtu, 12 September — Rp 25.038/kg (-Rp 41, titik terendah rata-rata minggu ini)
6. Minggu, 13 September — Rp 25.114/kg (+Rp 76, mulai membal naik ✅)
7. Senin, 14 September — Rp 25.179/kg (+Rp 65, rebound berlanjut ✅)

Catatan hitungan: Rata-rata nasional ini dikalkulasi dari 85 titik data (data point) harian yang dihimpun dari jejaring informasi transaksi pasar di 22+ sentra produksi unggas Indonesia. Setiap angka mewakili wilayah dan klasifikasi bobot panen tertentu. Sumber: Rekapitulasi Harian InfoBroiler.

Harga Tertinggi dan Terendah Harian

Kondisi lapangan: Berbeda dari minggu pertama di mana harga terendah sempat dipegang Sulawesi Selatan (Makassar), minggu ini posisi harga paling bawah sepenuhnya dikuasai Kalimantan Tengah yang terus menurun dari Rp 20.500/kg di awal pekan hingga menyentuh Rp 19.000/kg di akhir pekan — turun Rp 1.500 dalam satu minggu saja. Di sisi atas, Sumatera Barat (Padang) dan Riau (Pekanbaru) bergantian menempati posisi tertinggi, konsisten di kisaran Rp 28.500 – 29.000/kg.

Komparasi Harga Antar-Sentra Produksi (14 September 2026)

Tabel berikut menampilkan rentang harga livebird per wilayah pada penutupan 14 September 2026, berdasarkan klasifikasi bobot badan (body weight):

Pulau Jawa dan Bali

Sumatera

Kalimantan, Sulawesi, dan Nusa Tenggara

Sumber: Rekapitulasi Harian InfoBroiler tanggal 14 September 2026, tersedia di halaman Riwayat Harga Ayam Broiler. Data mencakup 85 titik data (data point) harian dari 22+ sentra produksi unggas nasional.

Kondisi Lapangan: Faktor Pasokan (Barang Masuk)

Per 14 September 2026, jurang harga (selisih) antar-daerah masih sangat lebar dengan pergeseran dramatis di beberapa wilayah dibanding minggu pertama:

Perbandingan Wilayah Jawa (14 September):

• Jawa Barat (Cirebon) jadi yang termurah di Pulau Jawa: Rp 23.000 – 23.600/kg
• Jawa Tengah & DIY sedikit di atasnya: Rp 23.000 – 24.500/kg
• Jawa Timur justru naik dibanding minggu lalu: Rp 24.000 – 25.500/kg (naik Rp 500 dari kisaran atas minggu 1)
• Jabodetabek dan Jawa Barat masih termahal di Jawa: Rp 23.500 – 25.000/kg, tapi turun Rp 500 dari minggu 1

Perubahan Signifikan di Luar Jawa:

• Kalimantan Timur jatuh tajam. Balikpapan turun dari Rp 27.500 → Rp 24.500/kg (-Rp 3.000), Samarinda dan Bontang turun dari Rp 27.500 → Rp 25.500/kg (-Rp 2.000). Ini perubahan paling dramatis minggu ini. Data Dinas Peternakan Provinsi Kalimantan Timur per 10 September juga mencatat harga broiler hidup di Samarinda sekitar Rp 22.000/kg di tingkat peternak.
• Sulawesi justru rebound kuat. Sulawesi Selatan/Barat (Makassar) naik dari Rp 22.500 – 23.500 → Rp 25.500 – 26.000/kg (+Rp 2.500). Sulawesi Tengah (Palu) melonjak dari Rp 25.000 – 25.500 → Rp 28.000 – 28.500/kg (+Rp 3.000). Gorontalo naik dari Rp 24.500 – 25.500 → Rp 26.500 – 27.500/kg (+Rp 2.000).
• Kalimantan Tengah terus terjun dari Rp 20.500 – 21.000 → Rp 19.000 – 20.000/kg. Posisi harga terendah nasional yang sudah sangat kritis bagi peternak.

Kondisi Pasar: Faktor Serapan & Permintaan Pembeli

Pola preferensi bobot panen di pasar tidak banyak berubah dari minggu sebelumnya:

Poin penting di lapangan (data 14 September):

1. Ayam ukuran kecil (< 1,0 kg) tetap paling mahal di kota-kota besar. Di Jabodetabek, ayam di bawah 1 kilo dihargai Rp 25.000/kg, sedangkan ayam besar (> 2,0 kg) hanya Rp 23.500/kg. Selisih Rp 1.500/kg (6,4%) — persentase yang mirip dengan minggu lalu.

2. Pola harga “makin berat makin murah” masih konsisten di hampir seluruh Jawa, dengan gap terbesar ditemukan di Banjarmasin (Kalsel) yaitu selisih Rp 6.000/kg antara ayam < 1,8 kg (Rp 27.500) vs > 1,8 kg (Rp 21.500).

3. Di luar Jawa, pembagian bobot tetap lebih sederhana (< 2 kg vs > 2 kg) dengan selisih Rp 500 – 1.000/kg.

Hitungan HPP, FCR, dan Sisa Margin Peternak

Selisih harga tertinggi dan terendah se-Indonesia berfluktuasi sepanjang minggu:

Apa artinya bagi peternak di kandang?

• Peternak di Kalimantan Tengah (harga jatuh ke Rp 19.000/kg) kini sudah berada di zona merah. Jika harga jagung pakan Rp 5.200/kg dan konsentrat Rp 8.500/kg, HPP (Harga Pokok Produksi) per kilo ayam hidup berada di kisaran Rp 19.000 – 20.000/kg. Artinya, peternak di wilayah ini bisa merugi jika FCR (Feed Conversion Ratio) kandangnya tidak ideal.
• Sebaliknya, peternak di Sumatera Barat (Padang, Rp 28.500 – 29.000/kg) dan Riau (Pekanbaru, Rp 28.500 – 29.000/kg) masih memiliki margin keuntungan yang aman, bahkan jika kinerja FCR kandang sedikit di bawah target.
• Peternak di Kalimantan Timur yang mengalami penurunan tajam minggu ini perlu waspada. Harga Balikpapan yang semula nyaman di Rp 27.500/kg kini turun ke Rp 24.500/kg — mendekati level HPP dan menggerus margin.

Kondisi Khusus: Karhutla, Asap & Gunung Anak Krakatau

Sebaran Asap dan Hotspot Karhutla

Berdasarkan laporan BMKG yang dipublikasikan pada 10 September 2026, dalam 10 hari terakhir titik panas dengan tingkat kepercayaan tinggi (hotspot) masih terkonsentrasi di sejumlah wilayah, di antaranya:

• Kalimantan Tengah: 2.526 titik panas
• Kalimantan Barat: 2.102 titik panas
• Sumatera Selatan: 1.180 titik panas
• Papua Selatan: 570 titik panas

Kondisi ini perlu diperhatikan oleh pelaku usaha unggas karena sebaran asap dan cuaca ekstrem dapat berpengaruh terhadap transportasi, distribusi pakan dan ayam, serta operasional peternakan di wilayah terdampak.

Menariknya, Kalimantan Tengah yang memiliki jumlah hotspot tertinggi (2.526 titik) juga merupakan wilayah dengan harga livebird terendah nasional (Rp 19.000/kg). Kondisi asap dan gangguan logistik dapat menjadi salah satu faktor tambahan yang menekan distribusi dan pergerakan harga di wilayah tersebut, meski hubungan langsung antara karhutla dan harga ayam memerlukan analisis lebih lanjut.

Catatan: Data titik panas merupakan fakta pemantauan BMKG. Sumber: Prakiraan Cuaca BMKG.

Aktivitas Gunung Anak Krakatau

Per 11 September 2026, Badan Geologi melaporkan aktivitas Gunung Anak Krakatau masih berlangsung dan status gunung api tetap berada pada Level III (Siaga) — tidak berubah dari minggu sebelumnya. Aktivitas erupsi dan kegempaan dipantau secara berkala.

• Gangguan transportasi melalui Selat Sunda tetap menjadi risiko yang perlu dipantau, terutama untuk jalur distribusi ayam, DOC, dan pakan antara Jawa–Sumatera.
• Aktivitas erupsi tidak otomatis berarti terjadi tsunami atau gangguan distribusi aktual.

Sumber: Laporan Erupsi G. Anak Krakatau 11 September 2026 — Badan Geologi.

Kondisi Perunggasan: Hilirisasi Ayam Terintegrasi & Penguatan Peternak

Pada minggu ini, Kementerian Pertanian mengambil langkah strategis melalui Program Hilirisasi Ayam Terintegrasi (HAT) bersama PT Berdikari. Program ini diarahkan untuk membangun ekosistem ayam dari sektor hulu hingga hilir, meningkatkan nilai tambah, serta memperkuat keterkaitan antara peternak dan kebutuhan pangan nasional.

Kementan juga menggelar Bimbingan Teknis HAT secara langsung di dua wilayah yang bersinggungan erat dengan dinamika harga minggu ini:

1. Kabupaten Bone, Sulawesi Selatan (8 September) — kegiatan melibatkan pemerintah daerah dan peternak ayam ras, menekankan peningkatan kapasitas, produktivitas, dan penerapan Good Farming Practices. Bersamaan dengan itu, Kementan juga melaksanakan surveilans penyakit unggas di Bone, Pinrang, dan Polewali Mandar.

2. Penajam Paser Utara, Kalimantan Timur (8 September) — materi Bimtek mencakup manajemen kandang, pakan, biosekuriti, pencatatan produksi, hingga pengembangan klaster perunggasan.

Selain itu, Wakil Ketua Komisi VIII DPR RI pada 10 September mendorong program Makan Bergizi Gratis (MBG) untuk menyerap ayam dan telur dari peternak lokal. Penyerapan institusional yang konsisten berpotensi menciptakan tambahan permintaan terhadap produk unggas.

Sumber: Kementan-Berdikari HAT · Bimtek Bone · Bimtek Kaltim.

Kondisi Iklim: Puncak Kemarau dan Dampak El Niño

BMKG memprediksi puncak musim kemarau 2026 berlangsung pada Juli–September 2026. Per 10 September, kemarau masih berlangsung dan berdampak pada peningkatan risiko kebakaran lahan di sejumlah wilayah — terutama Kalimantan dan Sumatera yang mencatat ribuan titik panas.

BMKG juga tetap memantau perkembangan ENSO dan peluang El Niño pada 2026. Kondisi iklim ini perlu diperhatikan industri broiler karena:

• Heat stress dapat meningkat ketika suhu lingkungan tinggi, terutama jika ventilasi dan aliran udara kandang tidak memadai.
• Ketersediaan air menjadi tantangan di wilayah kemarau panjang.
• Asap karhutla menambah beban lingkungan kandang dan mengganggu transportasi.
• Kondisi cuaca juga perlu diperhatikan dalam perencanaan transportasi DOC, pakan, dan ayam hidup.

Kondisi Kesehatan Unggas: Surveilans Aktif di Sulawesi

Pada 8 September 2026, Kementan melalui Ditjen PKH melakukan surveilans penyakit unggas di tiga lokasi: Bone dan Pinrang (Sulawesi Selatan), serta Polewali Mandar (Sulawesi Barat). Sampel unggas diambil untuk pemeriksaan laboratorium guna mendapatkan gambaran status kesehatan dan mendukung deteksi dini penyakit.

Kegiatan ini merupakan bagian dari upaya rutin pengendalian yang berkesinambungan dengan konteks Newcastle Disease (ND/Tetelo) yang masih bersifat endemik di Indonesia.

• Gangguan kesehatan dapat berdampak langsung terhadap pertumbuhan, mortalitas, produktivitas, dan hasil usaha peternak.
• Biosekuriti dan vaksinasi perlu dijalankan sesuai program dan kondisi risiko wilayah.
• Kegiatan surveilans tidak boleh ditafsirkan sebagai bukti adanya wabah tanpa konfirmasi resmi dari hasil laboratorium.

Sumber: Surveilans Kesehatan Unggas Sulsel & Sulbar — Ditjen PKH.

Kondisi Hulu: Bahan Baku Pakan

Pada 11 September 2026, Bulog Sumatera Utara melaporkan penyaluran jagung pipilan melalui program Stabilisasi Pasokan dan Harga Pangan (SPHP) kepada peternak telah mencapai 1.111 ton, atau sekitar 43,76% dari alokasi 2.538 ton (periode Mei–6 September 2026). Program ini bertujuan menjaga ketersediaan dan kestabilan harga bahan baku pakan di tingkat peternak.

Selain program SPHP, Kementan pada 10 September juga memperkuat sistem sertifikasi dan jaminan mutu pakan melalui penguatan LSPro BPMSP Bekasi menuju akreditasi Komite Akreditasi Nasional (KAN).

• Perubahan harga jagung dapat memengaruhi biaya produksi pakan dan HPP peternak.
• Selain jagung, pelaku usaha perlu memantau harga bungkil kedelai, konsentrat, nilai tukar Rupiah, dan biaya transportasi.

Sumber: Penyaluran Jagung SPHP Bulog Sumut — ANTARA.

Kondisi Hilir: Harga Konsumen dan Distribusi

PIHPS Nasional Bank Indonesia mencatat harga daging ayam ras segar di tingkat pedagang eceran nasional pada minggu ini:

Sementara itu, harga livebird di tingkat peternak (data InfoBroiler) pada tanggal yang sama:

Perbedaan tersebut tidak boleh langsung dianggap sebagai margin pedagang, karena di sepanjang rantai terdapat biaya pemotongan, distribusi, transportasi, penyimpanan, susut, tenaga kerja, dan biaya lainnya.

Catatan menarik: harga konsumen naik Rp 2.400/kg dalam 2 hari saja, sementara harga peternak justru turun di periode yang sama. Perbedaan arah pergerakan ini menunjukkan bahwa dinamika harga di hulu (kandang) dan hilir (pasar eceran) tidak selalu berjalan seirama.

Sumber: PIHPS 10 Sept · PIHPS 12 Sept — ANTARA.

Catatan data InfoBroiler: Data harga peternak dalam laporan ini tetap merupakan data farm gate tingkat peternak yang dihimpun InfoBroiler, bukan data resmi pemerintah. Periode laporan mencakup 8–14 September 2026 dengan 85 titik data harian dari 22+ sentra produksi.

Perkiraan Pasar & Langkah Taktis Peternak

Melihat tren 7 hari terakhir, ada dua sinyal yang perlu diperhatikan:

Sinyal positif: Harga membal di 2 hari terakhir (13–14 Sept) setelah 4 hari turun beruntun. Pola V-shape ini bisa jadi awal stabilisasi menjelang pertengahan bulan.

Sinyal waspada: Disparitas harga antar-daerah justru melebar (dari Rp 8.500 jadi Rp 10.000), dan beberapa wilayah mengalami penurunan yang sangat tajam (Kaltim -Rp 3.000/kg).

Saran Praktis untuk Peternak Mandiri & Kemitraan

1. Waspadai jebakan harga Kaltim. Peternak di Balikpapan dan Samarinda yang seminggu lalu masih nyaman di Rp 27.500/kg kini harus menyesuaikan strategi karena harga sudah di Rp 24.500 – 25.500/kg. Pertimbangkan mempercepat jadwal panen jika bobot sudah mendekati target.

2. Peternak Kalteng wajib super ketat di FCR. Dengan harga jual Rp 19.000 – 20.000/kg dan HPP yang tidak jauh berbeda, setiap gram pakan yang terbuang langsung menggerus margin. Pastikan biosekuriti, kualitas air minum, dan ventilasi kandang optimal — apalagi di tengah kondisi asap karhutla.

3. Manfaatkan rebound Sulawesi. Peternak di Sulsel, Sulteng, dan Gorontalo yang mengalami kenaikan harga signifikan minggu ini bisa memanfaatkan momentum dengan panen di waktu yang tepat. Pastikan koordinasi dengan bakul dan koperasi lokal.

4. Cek harga tiap hari sebelum jadwal tangkap. Pergerakan harga bisa berubah drastis dalam hitungan hari — contohnya Banjarmasin (Kalsel) di mana ayam < 1,8 kg dihargai Rp 27.500/kg, tapi kalau lewat di atas 1,8 kg langsung anjlok ke Rp 21.500/kg. Selisih Rp 6.000/kg ini bisa menentukan untung atau rugi.

Disclaimer: Catatan ini sekadar rujukan dari jejaring informasi pasar InfoBroiler dan bukan jaminan harga pasti di masa mendatang. Keputusan panen dan penjualan tetap kembali ke tangan masing-masing peternak. Silakan baca halaman Penafian untuk rincian lengkapnya.

Metodologi dan Sumber Data

Ulasan ini disusun oleh Tim InfoBroiler secara terbuka apa adanya. Seluruh angka bisa dicek dan dicocokkan langsung di halaman Riwayat Harga, lengkap dengan pilihan unduh laporan harian format PDF.

Sumber Data Eksternal dan Referensi

Selain data jejaring pasar InfoBroiler, berikut lembaga resmi dan asosiasi peternakan yang menjadi acuan pembanding industri unggas nasional:

Catatan: Data harga dalam ulasan ini adalah data riil tingkat kandang (farm gate) yang dihimpun dari jejaring informasi transaksi pasar unggas harian, dan bukan data resmi pemerintah. Data harga konsumen PIHPS yang dikutip berasal dari sumber terpisah dan tidak boleh dibandingkan langsung dengan harga livebird peternak tanpa menjelaskan perbedaan level pasar. Peternak disarankan tetap mengecek harga acuan Bapanas sebagai pembanding.

Tanya Jawab Seputar Harga Ayam (FAQ)